Que son las nitrosaminas??
Las nitrosaminas (NA), son compuestos carcinógenos, que se forman a partir de sustancias conservantes (nitratos y nitritos) usados en productos cárnicos, como embutidos, jamones, tocino, entre otros . Su función es mantener los sabores, color y aroma del producto. Otra fuente importante de NA es el tabaco.
Las NA son altamente cancerígenas,cuando la exposición es prolongada, afectando principalmente el esófago, estómago y colon, incluso en algunos casos, el hígado. Sin embargo, al ser un cancerígeno tipo 2, aún falta evidencia que demuestre su toxicidad.
Lo importante es no exponerse de forma prolongada a las NA, esto es:
- Evitar comer jamones, tocinos y carnes procesadas a diario.
- Aumentar la ingesta de vitamina C.
- Aumentar ingesta de vitamina E.
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